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麻辣小香菇

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第318章 缺盐

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院子外面小孩子吵吵闹闹热闹极了,院子里的大人们也在高谈阔论,一起说着八卦,哪家有好姑娘,哪家小伙勤快能干。

从人说到八卦上面,说到年后开工,又说到了眼前,总是一片欢声笑语。

突然,有个婶子提到家里的事情。

“都好久没去城里,家里的盐巴早就吃完了,现在做菜就只能放那么一点点,连味道都尝不出来,再过几天怕是连力气都没有了。”

“谁说不是呢?还准备年底的时候去买年货的时候顺便再买点盐巴,可谁曾想这出不去了。”

“我家也是,自从没有盐巴之后,做饭都是没味道的,家里孩子一天天吵着闹着非不吃我做的饭,你说说这能怪我吗。”

“哎……”

说起这事儿,云真真也爱莫能助,毕竟这个朝代盐的管制官府管控的很严重,一次性不能购买大批量的盐,所以她家也没有很多存货,再过几天也该断了。

大家就这么一直絮絮叨叨的聊到了夕阳西下,云真真家里炊烟袅袅,饭菜的香味弥漫了整个院子,这些人才反应过来,时间已经不早了,一个个都准备起身离开。

云真真还想挽留吃个饭,可大家都很识趣的没有留下来。

这两天吃肉吃的多了,中午把昨天的剩菜解决了,云真真想在晚上做一个火锅吃。

她还是第一次把这个东西展现在大家面前,首先熬了一个骨头汤用来做汤底,又加了很多红油辣子和干辣椒,想着家里有小孩,做了一个清汤锅和一个红油锅,大火一烧起来,那香味飘的老远了。

菜的种类也很多,主要是一些蔬菜,给大家清清口,泡了一些之前晒干的野香菇,木耳,还有干豆角,泡出来煮火锅会特别吸汁儿。

随后切了一大盘的里脊肉和五花肉,这都是下午的时候腌制好的,直接烫一烫就能吃。

又去菜地里面摘了一些新鲜的小白菜,韭菜这些,在路边看到有野生香菜,也顺便薅了一把回来。

虽然她吃不惯香菜的味道,但泡在汤里面闻一闻还是可以的。

又切了一些削好皮的土豆片和藕片,直接围着两口锅吃,想吃啥就下啥进去,简单又方便,还能顺便烤火。

一群人围着锅子吃饭,都得抢着吃吃起来更香,孩子对面前的火锅都感到十分新奇。

冬天本就冷的不行,这一顿火锅吃下来,大家愣是吃出了一身汗。

吃过饭后,大家继续围着火塘烤火,秦礼给每个人泡了杯茶,端着茶水慢悠悠的抿了一口:“啧,这小日子,过的也太舒坦了。”

……

大年初二这一天,按照习俗应该是回门的日子,但云真真不想去那边找晦气,直接带着一家老小来到老宅这边拜年。

反正自己过的舒服就行了,看着自己喜欢和有缘的人,才不要管那些破规矩。

云真真直接把家里的食材带到那边去,除了晒好的腊肉血肠,还有一些鸡蛋都带了过去。

过去的早,秦老太那边正在做早饭,今天是个好日子,家里做了顿白面条吃,就着云真真拿过来的鸡蛋,一人做了个水煮蛋,再加入一些菠菜和豌豆尖。

简单加点调料调味,等豌豆尖烫一烫,熟了就可以捞出来。

最后撒上一把葱花,加入一勺油辣椒,一碗香喷喷的鸡蛋白面条就做好了。

白白嫩嫩的面条,金黄色的煎鸡蛋,绿油油的菠菜和豌豆尖,各种颜色齐聚一碗,让本就诱人的面条看起来更加香嫩。

一人分到满满一大碗,整个屋子都是稀溜稀溜的缩面条,声音一大碗面条下肚,众人撑的直摸肚子。

云真真看了一眼,好家伙,就连几个孩子碗里的汤都没剩一滴,吃的干干净净。

“我咋感觉就咱娘这手艺,去外面看个面条店也能大卖啊。”

秦守仁摸着肚子砸吧砸吧嘴说道,肚子已经吃撑了,但他的眼睛还意犹未尽地盯着桌上那点汤。

吃过早饭之后聊了一会儿天,就得准备午饭了,邻里几个关系比较近婶子也会过来串门拜年。

云真真将带过来的猪头肉拿进厨房,这还是村里屠户专门给她留的,要不是之前她们经常在他那订肉,也捞不着这个猪头。

这肉在过年前几天就已经处理过了。

新鲜的猪头先放在火里烧,烧的黢黑之后再泡进热水里,拿着稻草慢慢擦洗,黑色的表皮洗干净之后就露出烧的金黄的猪皮。

一整个猪头从中间破开骨头劈开之后,底下的皮还连接着先把脑花取下来,猪头清洗干净之后,揉上黄酒,盐巴和一些调料腌制。

腌好之后就放在石头底下压两天,然后挂在火塘上面,慢慢用松木熏着熏制成腊肉,吃的时候能闻到一股清新的木头香。

把猪头放进锅子里加满水,熬上一两个时辰,等到肉质松软,可以一夹脱骨就行了。

把猪头肉剥下来,切成大片,再把之前晒干的萝卜丝拿出来,倒在盆里面,撒上熬肉的汤汁,再依次加入各种调料。

搅拌好之后加入猪头肉搅拌均匀,白皙的萝卜丝变了金红的颜色,就连黄色的猪头肉也被沾染上。

浓烈的萝卜清香跟猪头肉碰撞到一起,光是闻着就让人口水泛滥。

云真真尝了一口味道刚刚好,随后用簸箕盖在上面,防止其他杂物掉进去。

秦老太在一旁准备着其他菜式,今天的菜没有过年那天丰盛,但也算得上是很圆满了。

有常见的土豆丝,爆炒青菜,还有新做的小鸡炖蘑菇和回锅肉片,再加上其他杂七杂八的榨菜和腌制菜,满满的一0桌很快就盛上来了。

来串门的婶子们也没有闲着,都在厨房里帮着忙,秦老汉则在堂屋里面接待客人,端茶倒水,还有各种小点心摆在桌上,好不热闹。

吃过饭后也没有啥事情,亲戚们杂七杂八的坐在院子里面直接点了一大堆火烤着。

就在这时,门外面传来村长急切的声音:“云家侄女儿,你在不在这儿,我有急事找你……”

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