1、酿造“『奶』酒”的原料主要原料鲜牛『奶』、马『奶』和酵体
2、工艺流程：置一铁锅，倒入『液』体，锅上罩一圆椎木筒，筒底与锅边严丝无缝，锅底加温，筒口顶端置一小锅，筒与顶端小锅严丝无缝，小锅内盛冷水，加热后的酸『液』体变成蒸气附在小锅底部即刻变成『液』体，顺小锅底端滴入接酒器中。
炒米是蒙古族人民特别喜爱的食品，当地称之为“蒙古勒巴达”，意思是“蒙古米”。用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成。炒米的吃法有几种：用黄油、『奶』皮、白糖拌着吃，很象芝麻糖的味道；用『奶』茶泡着吃，又香又软，如果再加上一小块黄油或『奶』酪，其味更可口。每天清晨，牧民出牧之前，早餐是『奶』茶泡炒米，加一些其它的『乳』制品，临行带上一些，中餐也就解决了。炒米含淀粉较多，十分耐饥。所以蒙古族牧民们常说：“暖穿皮子，饱吃糜子”。
『奶』豆腐，蒙古语称“胡『乳』达”，是蒙古族牧民家中常见的『奶』食品。味道有的微酸，有的微甜，『乳』香浓郁，牧民很爱吃，常泡在『奶』茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝『奶』豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
『奶』茶是蒙古族人民酷爱饮茶，特别喜欢喝用砖茶熬煮的『奶』茶。『奶』茶也叫蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。『奶』茶所用的茶叶是青砖茶。因为砖茶含有丰富的维生素c、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。『奶』茶的一般做法是先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛『奶』，用勺扬至茶**融，再次开锅即成为馥郁芬芳的『奶』茶了。
品尝『奶』茶的优劣也以茶『色』、香气、形态和味道四个方面进行，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。要熬出一壶醇香沁人的『奶』茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候、和茶『乳』不中也很重要。一般说来，可口的『奶』茶并不是**越多越好，应当是茶『乳』比例相当，既有茶的清香，又有『奶』的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。还有，『奶』茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了，锅锈影响『奶』茶的『色』、香、味。在多数地方喝『奶』茶要加少许食盐，但也有的地方不加食盐，只是把盐碟放在桌上，喜欢喝盐味的就加盐，不喜欢盐味的则不加盐。牧民喝『奶』茶时，还要泡着吃些炒米、黄油、『奶』豆腐和手把肉，这样既能温暖肚腹，抵御寒冷的侵袭，又能够帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。所以，在牧区有一句俗话说：“宁可一日无食，不可一日无茶”。的确，蒙古族牧民的一天就是从喝『奶』茶开始的。这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今。千百年来，逐水草游牧的蒙古民族在日常生活中，拥有广泛使用哈达的高尚习俗，是地地道道蓝『色』文明的象征。蒙古民族正宗的哈达为什么是蓝『色』的？这与其民族宗教信仰分不开。自远古时期开始，蒙古民族始终崇拜大自然———信奉长生天，认为苍穹的颜『色』浩瀚无边、纯洁美丽、清新永恒，以威猛的神力呵护着草原上的万物生灵。为此，蒙古民族无比敬慕苍天之蓝『色』。甚至为了达到人与大自然完美和谐统一，蒙古民族男『性』身着与苍天相谐的蓝『色』服装；女『性』身着与大地相谐的绿『色』衣裳牗随着年龄的变化，服装的颜『色』由浅变深牍。由此，形成了强烈的生态意识和道德观：衡量一个人的品质、分析事物发展的原委、决策任何事情，总是以生态道德理念为尺度，来护卫大自然的原始状态，将赖以生存的绿『色』植被珍爱如命。所以，他们自豪地把自己称之为“蓝『色』民族”。早在元朝时期，就把泱泱大国的五大民族分别归为五种颜『色』：蓝蒙、红汉、白回、黑藏、黄『色』目牗清朝时期，满族又自称为黄『色』牍，并提倡种族共融，又把五大民族形象地喻为健全躯体缺一不可的内脏：心、肝、脾、肾、肺。这般五大种族的提倡，一直延续到民国末期。喻五大民族的蓝、红、白、黑、黄五『色』成为迄今草原牧区装饰各种祭祀或庆典场面时，所用五『色』彩条儿拉链及幡旗之来源牗只是将黑用绿『色』取代。
白『色』和黄『色』哈达原本不属于蒙古民族。根据藏学家的考究，西藏原来没有使用哈达的习俗，元朝皇帝忽必烈首次召见西藏学士巴思巴时，曾经向他敬献过蓝『色』哈达。此后，藏族开始使用象征雪域高原特『色』的白『色』哈达。后来，随着藏传佛教在蒙古地区的全面渗透，白『色』哈达牗蒙语称为散拜牍和黄『色』哈达也随之出现在蒙古草原。但是，因为几种哈达的使命和寓意不同，在使用方面有着根本的区别，白『色』哈达仅限于在丧葬场合使用，黄『色』哈达只是拜佛时使用，这两种外来的哈达无法取代固有的蓝『色』哈达。
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