重生之御厨在现代

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第429章 眼力劲’

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“小宇知道你吗?”

“小宇姐姐知道就好了?”

王昊:……果然,只要是跟弟弟抢姐姐的男人都不是好东西。

不知情的小宇:……是你的偏见,如果抢姐姐的哥哥长的又帅又有钱,我是可以的。

“王叔叔,您看一下菜单。”伊婉儿把菜单递给他。

“今天倒是我有点冒昧了。”

王叔叔虽未说明白,但也伊婉儿已经知道了。

“不是的,是我不知道怎么跟他们相处而已,而且本来比赛我就有些心虚,又跟这些评委在一起,那就更虚了。”

伊婉儿凑近王叔叔轻声解释,为何今晚他帮着牵线之后,自己待在后厨很少出来的原因。

“你呀……年龄不大,心思还不少。我就是帮着你们介绍一下,也好,提前熟悉熟悉他们的口味,有个应对的办法,而且我和他们是朋友,你也是我的小朋友,就所有朋友一起吃过饭也没事吧?”

“王叔叔,不好意思,倒是我着像了。你们今晚吃的怎么样?”

“现在想起来问了,哼,我还不想说呢!”

“下周不是中秋节了吗?我要做些月饼,到时候给您送一份。”

“众口难调,你只管做你的菜。”

“谢谢王叔叔。”伊婉儿知道他是自己解释呢!

看着那边已经打包好了,伊婉儿也就开口跟他道了别。

她跟姜宴一起把这桌人送到门口,等着其他几人走远,王叔叔才开口调侃了他们一句:“我怎么感觉像是新人送客呢?哈哈哈哈。”

说完这话,王叔叔就走了,丝毫没顾忌剩下两人的意思。

姜宴倒是面不改色,伊婉儿则有些面孔发热。

“回去吃饭吧!吃完饭做两张卷子我看看你最近复习的怎么样?”

‘咔嚓~’伊婉儿觉得啥滤镜都碎了,这人已经化身老师了。

“姜老师,快请,尝尝学生做的饭菜。”

“那就叨扰了。”

“不敢不敢。”

“调皮。”

“嘿嘿。”

一进餐厅里,刚才那桌刚走的人,桌子上已经清理干净了,后厨还能听到刷碗的声音。

姜宴暗暗点头,张芳芳虽然有时话有些多,但是干活还是很利索的,她干的多了,小婉儿就可以稍微轻松一点。

“姜哥,你先坐下吃饭,我去喊芳姐。”

“嗯。”

她走到后厨也不知说了啥,反正水声停了,张芳芳擦着手也跟着她出来了。

“先吃饭吧。”伊婉儿一声令下,几人不再说话,开始吃起来。

他们的饭菜是一人一碗酸豆角肉沫拌面和牡丹燕菜、炸紫苏肉、炒合菜和番茄蛋汤。

伊婉儿的手艺是盖了章的,他们吃的是大汗淋漓,心满意足。

“这个紫苏肉很有特点,吃起来跟烤鸭似的。”张芳芳连吃了几块炸紫苏肉,没忍住开口道。

“炸时用香醋反复涂抹肉皮,直至呈金红色,皮亦酥脆,切片装碟,以葱白、甜面酱、荷叶夹或薄饼佐食,酥脆香美、肥而不腻,似烤鸭而胜烤鸭。”

“这道牡丹燕菜材料是白萝卜吧?口感倒是跟燕窝一样。”姜宴也说道。

“相传,在唐朝,武则天称帝的时候,有一年的秋天,洛阳东关下园菜地长出一个特别大的萝卜,重达几十斤。

菜农觉得这是祥瑞之兆,把萝卜进献给宫廷。

武则天看到非常高兴,让人送到御膳房做成菜肴。

御厨们绞尽脑汁,将萝卜切成细丝,经过多道加工,配上山珍海味,烹制成汤羹。武则天一尝,清爽可口,仿佛有燕窝的味道,赐名“燕菜”。

此后,无论是达官贵人还是平民百姓,设宴时都效仿女皇,做上一道萝卜为原料的“燕菜”,还进行了多番改良。很快,燕菜传遍全国,因其起源于洛阳,故名“洛阳燕菜”。

原名洛阳燕菜,那为什么如今叫“牡丹燕菜”呢?故事来到1973年,当时加拿大总理特鲁多到洛阳访问,负责接待的饭店在烹制洛阳燕菜的过程中,在燕菜上特意加上了一朵用鸡蛋做成的牡丹,使得整个菜显得雍容华贵、吉祥如意。

“洛阳牡丹甲天下,菜中也能生出牡丹花来”,自此,洛阳燕菜也被称为“牡丹燕菜”,并沿用至今,还在2000年3月被国内贸易局评定为“中国名菜”推展品种。

豫菜代表作,酸辣开胃牡丹花

牡丹燕菜属于豫菜系,成品上一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜,让人们拍手叫绝。

想做牡丹燕菜,需要准备好白萝卜、绿豆淀粉、火腿、鸡蛋皮、牛肉,红萝卜,蟹棒、黄瓜、豆皮和高汤备用。

首先把萝卜切成丝,泡水十余分钟,沥干后撒上绿豆淀粉,再放入蒸锅中蒸上5分钟;蒸好的萝卜丝放入冰箱速冻。

所有的食材都切成细丝,越细越好;把解冻好的萝卜丝,攥干水分,摆入碗中,其他的食材铺在萝卜丝的周围,摆好后上锅蒸10分钟

取出高汤烧开,加入味精、盐、香醋和胡椒粉,其中香醋和胡椒粉要多放一些,把调好的汤汁浇在蒸好的燕菜周围。

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