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第4章 ‘绿豆糕’

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下午三点钟,伊婉儿就开始准备做绿豆糕了。

准备的食材有绿豆、麻油、细砂糖、麦芽糖、豆沙馅。

她做的绿豆糕更偏南方口味,是使用麻油的,更能增加豆香味。

而这边市面上的绿豆糕她都尝过大多用的是猪油或者植物食用油。

那样得吃起来会起腻,麻油的则更香更清新。

绿豆通常是提前一天浸泡最好,夏天温度高的话。

像伊婉儿这样的,用温水泡上6个小时也足矣。

直接将洗干净的绿豆,放入锅中,倒入适量清水大火煮沸,用漏勺捞出。

第一波飘起的绿豆外皮,之后继续加清水,再次煮沸捞出绿豆皮,反复3次即可。

去皮的绿豆上锅蒸至,可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状。

炒锅中放入麻油。

把绿豆泥放入用小火拌炒均匀。

放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒。

拌炒的时候要不停的拌炒,以防烧焦锅底。

最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,放凉就可以了。

像她今天这样时间比较紧张的时候,也可以放入冰箱,稍微冷冻一下。

将绿豆泥分成差不多大小的剂子搓圆,包在里面的豆沙馅,也搓成圆形备用。

像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中。

放入模具压出花纹(可以选择自己喜欢的字样,这一点倒是和古代一样的,只是花样选择更多)

做好后自己先尝了一块,还是记忆里的味道。

做好的绿豆糕,分装密封在外卖盒里,放入冰箱,冷藏之后的味道更佳。

一盒是4块绿豆糕,分量是160克,今天,一共做出了50块绿豆糕。

挑出漂亮的40块,拍照打包,准备上架,剩下的自己人吃。

打开‘你吃了吗’平台上架9份,一份要留给那个辣不死的宝。

想起她的留言,伊婉儿嘴角微弯,总感觉自己是被她套路了。

后台信息,一直闪个不停,那个宝宝回信息“老板爱你么么哒,晚上还要吃炒饭。”

伊婉儿‘黑人’问号脸,‘么么哒’是什么意思。

懵懵的打开百度,这还是之前她问表弟一件事情的时候,表弟教她的。

说是有任何问题都可以找度娘,她百度了一下,度娘上面说‘么么哒’是亲亲的意思。

伊婉儿……好羞耻呀,现代人真是太开放了。

直接给那位,辣不死的宝顾客,私信留言“备注绿豆糕就好”。

那位宝宝估计一直在线,立马回复“老板,收到”。

然后一连三个给你亲亲的表情包。

伊婉儿返回外卖平台商家页面,上架了9份绿豆糕,每单设置限购一份,一份是12块钱。

备注:因为是纯手工,价格比一般的要贵一点,介意价格的勿拍哦。

又备注上吃绿豆糕要忌口的人群:

在服用温补性中药的时候,不要吃绿豆,因为绿豆有解药的功能。

但是吃的如果是清热解毒的中药的时候,配合绿豆正好可以增强药效。

老人及病后初愈者,不宜食用绿豆。

体质虚弱、肠胃功能弱的人,不宜多食用绿豆。

月经期的女性,不宜喝绿豆汤。

菜单刚上架,订单小助手就开始了一连串的提醒:

“您有新的订单”

“您有新的订单”

……

伊婉儿立马打印订单,调整备战状态。

进入后厨开始忙活今天的晚餐,匆匆忙忙的送走所有的外卖小哥,总算得到一时的空闲时间。

然后马不停蹄的开始准备自己和小宇的晚餐。

厨房还有一些新鲜玉米,苦瓜,空心菜,晚上就吃点清淡的吧,先把玉米煮上。

苦瓜就做一个老少皆宜的‘好吃苦瓜’。

苦瓜掏瓜瓤,切成小段儿,水中加盐一小勺、油少许。

苦瓜焯熟冷水淘洗,洗完放入冰箱冷藏一下。

拌肉馅:葱、姜、盐、十三香、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒,打入一颗鸡蛋,把肉馅顺时针搅上劲。

把肉馅塞入苦瓜内,两面沾淀粉水,平底锅加油,中小火,两面煎苦瓜段儿。

煎好的苦瓜不用出锅,再调一碗汁:生抽、香醋、蚝油、糖、胡椒粉。

加淀粉水稍微品尝一下,再加入盐调咸淡。

浇入煎锅中,中小火,盖盖儿炖一下,收汁摆盘就搞定了。

空心菜就做一个蒜蓉清炒。

空心菜要想清炒好吃,放入蒜蓉一起炒绝对是绝配。

也是能让空心菜清炒好吃的灵魂所在。

先准备空心菜一大把,空心菜炒熟分量会变少一些,大蒜两头,紫皮蒜最好。

先用刀把大蒜的根部给切除一小部分,这样大蒜就自动脱落成一粒一粒的了。

切除大蒜的根部较硬的部分,刀背敲一下蒜粒,蒜皮就可以轻松剥下来了。

把去皮的蒜粒,放入拉蒜器,开关按几下,蒜泥就好了。

不禁再次,被高科技折服(以前在古代都是用蒜臼子捣成蒜泥,或者刀背敲扁刀刃榨碎)

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